Продаж ягід найвищої якості IQF виклики та рішення

Ягоди — це особливо делікатний продукт, який викликає одну велику турботу для переробників: збереження їх природного вигляду та форми під час процесу заморожування. Високий вміст води та цукру є одними з основних причин, які роблять ягоди складним продуктом для обробки. Як наслідок, під час процесу заморожування можуть виникнути три основні проблеми: утворення грудок, зневоднення продукту та розтріскування або розсипання поверхні. Це може значно вплинути на якість кінцевого продукту, зрештою змушуючи переробників продавати за нижчими цінами. 

Щоб підтримувати високу рентабельність, переробники повинні забезпечувати преміальну якість ягід. Це можливо завдяки сучасним рішенням для заморожування, таким якBJZX Морозильна камера IQF, який відповідає особливостям ягід і дбайливо обробляє кожен сорт. У відповідь на вищезазначені проблеми псевдозрідження та швидке заморожування виявилися найкращим рішенням для ягід преміум-класу.

Спеціальні рішення IQF для ягід неперевершеної якості

У результаті дедалі теплішої погоди в усьому світі в багатьох регіонах, де раніше масово вирощували ягоди, виробництво ягід стає менш стабільним. Навпаки, попит на заморожені сорти зростає. Фактично, згідно Grand View Research, очікується, що заморожені ягоди будуть рости найшвидшими темпами – 7,5% між 2022 і 2027 роками.

Зона заморожування скоринки для ідеального відділення

Через високий вміст води ягоди мають липку поверхню, яка може легко призвести до утворення грудок або великих брил льоду. Щоб цього не сталося,BJZX™Морозильна камера використовує кілька зон заморожування, кожна з яких має регульовану швидкість вентилятора для забезпечення оптимального тиску повітря та швидкості. У першій зоні,BJZX пропонує стрічку для заморожування скоринки, яка негайно заморожує поверхню ягоди перед заморожуванням її серцевини в наступних зонах. Це допомагає тримати шматочки відокремленими один від одного, таким чином уникаючи утворення грудок і зберігаючи їх природну форму під час процесу заморожування.

Швидка заморозка для запобігання зневоднення продукту

Тривале заморожування може пошкодити клітинну структуру молекул ягід і призвести до втрати вологи, що призводить до втрати ваги та зміни кольору та текстури. Ключ до запобігання цьому – ідеальний потік повітря всередині морозильної камери, який може скоротити час заморожування лише до кількох хвилин. Це досягається за рахунок оптимальної аеродинаміки, створеної вBJZX Морозильна камера IQF. Його компактна форма та регульована швидкість вентилятора сприяють мінімізації розміру кристалів льоду та зведенню зневоднення продукту до мінімуму. Менше зневоднення означає вищий урожай, що означає більший прибуток для переробників.

Технологія Bedplate для досягнення природного вигляду

Одним із найскладніших аспектів заморожування ягід є уникнення пошкодження поверхні. Використання стрічки з металевої сітки та тривалий час заморожування є одними з основних причин проблеми пошкодження поверхні. У випадку з чорницею вони зазвичай викликають поверхневі тріщини, тоді як у випадку з іншими сортами, такими як малина, вони можуть призвести до поломки та розсипання.

Як рішення,BJZX розробив запатентовану технологію опорної плити з харчовим пластиком. За допомогою обережного руху та вібрації опорні пластини м’яко та стабільно просувають ягоди вперед, забезпечуючи гарне відділення та уникаючи пошкодження поверхні.

Шлях вперед

Адаптація вашої технології відповідно до потреб ринку та постійне відстеження інновацій і нових розробок є найважливішими для довгострокового успіху вашого бізнесу IQF. Заморожений продукт преміум-класу природно призведе до кращого сортування, кращої ціни та вищої прибутковості.