нові тренди на ринку заморожених продуктів Сир IQF

Ринок сирів відчуває підвищений попит на категорію заморожених сирів, особливо з боку секторів швидкого приготування та готових страв. Крім того, із зростанням популярності замороженого сиру загальний попит на цю категорію, ймовірно, зросте на потужному середньорічному темпі зростання в 6% між 2022 і 2032 роками, на загальну суму близько 17,4 мільярда доларів США до 2032 року.

В останні роки споживання сиру в Китаї зросло двозначним числом (~18% у річному вимірі) демонструє дуже великий потенціал для категорії. Китай також є одним із найбільш швидкозростаючих ринків заморожених та охолоджених сирів. За оцінками, до 2032 року китайський ринок охолодженого та замороженого сиру досягне 1,35 мільярда доларів США. Високий наявний дохід, впровадження нових видів продукції та зростання попиту на напівфабрикати сприятимуть подальшому зростанню ринку заморожених і охолоджених сирів у країні в найближчі роки – і місцеві виробники докладають свідомих зусиль, щоб використати цей потенціал.

Виробництво PremiumIQFСир

IQFстає найефективнішим і найкращим способом заморожування сиру. Сир тобтоIQF замороженоматиме мінімальну структурну зміну на відміну від сиру, який заморожується за старими технологіями, як-от холодне зберігання. Хоча ви можете заморожувати майже будь-який тип сиру, м’які сири, такі як молодий чеддер і моцарела, можна заморожувати кубиками (кульки у випадку моцарели) або подрібненими. Більш тверді сорти, такі як чеддер, гауда та швейцарський, зазвичай вважаються легшими для заморожування через їх стабільну структуру. Крім того, варто відзначити, що сир, тобтоIQFзаморожені не потребують попередньої обробки засобом проти злежування. Це важливі аспекти, які повинні враховуватися переробниками на початку їхнього шляху.

Важливість використання оптимумуIQFМорозильна камера 

З кількома великими клієнтами, які виробляють преміумIQFсир,BJZX дізнався, що немає місця для компромісів, коли йдеться про якість продукції та безпечність харчових продуктів для прибуткового бізнесу із заморожування сиру.

До переробки сиру пред’являються одні з найвищих вимог щодо безпечності харчових продуктів і зручності очищення обладнання. TheBJZX™Тунель IQF розроблений, щоб відповідати найсуворішим вимогам у цій галузі та перевищувати їх.

Крім того, якість продукту, високий вихід і енергоефективність є іншими важливими аспектами, які враховує кожен виробник сиру, обираючи правильну технологію IQF для свого бізнесу.

Гарантована безпека харчових продуктів

BJZX™Тунельна морозильна камера IQF розроблена як легкодоступний герметичний блок із закругленими кутами та похилими поверхнями для ретельного та ефективного очищення. Легко замінюється та чиститься поза морозильникомBJZX плити скорочують час простою без шкоди для безпеки харчових продуктів. У поєднанні з ефективною системою Clean-In-Place (CIP) це допомагає переробникам підтримувати високі стандарти безпеки харчових продуктів. Окремо стоячий корпус моноблока також дозволяє легко чистити під морозильною камерою.

Система очищення моцарели

Подрібнена моцарелла особливо ускладнює очищення, оскільки вона липка і її важко змити з будь-якого обладнання, з яким вона контактує.

Щоб задовольнити найвибагливіші вимоги виробників сиру,BJZX розробив спец Система очищення моцарели. Ця система є доповненням до стандартної системи CIP і містить набагато сильніший миючий засіб, який розчиняє липкі залишки моцарели з усіх поверхонь. Крім того, система має систему рециркуляції води, яка фільтрує воду для очищення та продовжує використовувати її для промивання морозильника. Ця функція значно скоротила час очищення, споживання води та покращила результати очищення на деяких найбільших переробниках моцарелли у світі.

Енергоефективність

TheBJZX™двигуни, керовані частотним інвертором, дозволяють оптимально регулювати потік повітря та тиск повітря, щоб уникнути перекачування продукту, пошкодження продукту та утворення дрібних частинок; це подовжує час між розморожуваннями, покращує якість продукту та забезпечує значну економію електроенергії для сиропереробників. Деякі зBJZX™клієнти заморожують сир до 5 днів без розморожування.

Зменшити швидкість вентилятора також дозволяє відкрита структура під опорною пластиною та відсутність заважаючих частин, які можуть відводити та сповільнювати потік повітря. Здатність зменшувати швидкість вентилятора забезпечує економію електроенергії до 30% при збереженні високоякісної продукції.

Природний вигляд

«Ефект підрум’янювання» є поширеною проблемою, з якою стикаються деякі переробники сиру під час заморожування сиру. ЗBJZX Морозильна камера IQFцієї проблеми повністю уникнуто завдяки ефективному швидкому заморожуванню скоринки та ефективному псевдозрідженню, яке відбувається в морозилці. Ефект підрум'янювання є результатом надто повільного процесу заморожування, а вBJZX Тунель швидкого заморожування скоринки зберігає природний колір сиру та забезпечує мінімальне зневоднення продуктів, що забезпечує преміальну якість продукту.

Висока прибутковість

TheBJZX IQFКонструкція морозильної камери базується на багаторічному досвіді, наукових методах і ретельному тестуванні. Складна аеродинаміка в морозилці разом з унікальною восьмикутною формою морозильної камери значно покращує циркуляцію повітря, зменшує зневоднення продуктів і запобігає утворенню снігу в морозилці. Продукт зневоднення зBJZX тунель нижче 0,5%, тоді як з іншими технологіями заморожування він може досягати 10%. Зведення до мінімуму зневоднення продуктуBJZX IQFтехнологія допомагає сиропереробникам говорити про прибутковість і конкурентоспроможність продукту високої вартості.

Багато найбільших виробників сиру IQF у всьому світі вибралиBJZX Технологія IQF для їхнього бізнесу. Зв’яжіться з нами та дізнайтеся більше про те, якBJZX Технологія IQF може допомогти вам створити успішний сирний бізнес IQF.